针谷小学这餐震撼的午餐，其实是日本100多年“给食”制度的一个写照，类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

早在1899年，日本山形县鹤岗町（现鹤岗市）私立忠爱小学校，建立学校的僧人们，为了让学校穷人家孩子吃上热乎的午饭，开始免费提供饭团、盐煎鲑鱼及渍菜等食物。

私立忠爱小学校的午餐：饭团、盐煎鲑鱼、渍菜（1899年）

很快日本人发现，这是件天大的好事！孩子，是国家的未来，让他们每天吃上可口、营养的午餐多么重要！

所以，日本决定在全国推广“给食”制度，人们还在忠爱小学校外建立起纪念碑，纪念先贤们伟大的创举。

明治维新带来日本国力的强盛，学校午餐也更加丰盛。“给食”最初还是面向穷人家的孩子，随后范围不断扩大。

即便是二战后，日本沦为废墟，日本也尽最大努力，为全国学生提供午餐。当时，美国的援助优先供应各地中小学。

1947年食谱：牛奶、炖西红柿

战后国库空虚，在战后最艰难的时期，1952年，日本政府决定，国库补贴小麦价格的50%，当年4月，实现全国所有小学供应午餐。可以说，是学校午餐让日本战后一代得以长大成人。

1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱

1954年，学校供餐法开始实施。从这时起，吃饱已经不再是重点，食育，被提出来。

午餐，还要培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯，丰富校园生活，养成开朗的人际交往性格。

1969年食谱：意面、牛奶、沙拉、布丁

文部科学省、厚生劳动省、农林水产省，先后出台了一系列政策文件、制度标准，并且积极推动落实。甚至，政府还专门成立给食促进会。

1977年食谱：咖喱米饭、牛奶、水果（香蕉）、速腌小咸菜、汤

时至今日，给食机制日益完备，不仅成为是国家社会福利重要内容，也是国家教育不可或缺的一部分，还深深地塑造真国民人格。

首先要吃得健康。

日本法律规定，学生人数在600人以上的，就要配备专职营养师，营养师享受国家公务员待遇，负责营养知识和卫生知识教育。

学校还会把午餐食谱让家长带回家，详细说明每顿午餐的营养成分，家长能更好地准备早晚餐食物，保障孩子营养均衡。

很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐，对午餐打分、提建议。

卫生也关键。

日本人大都有小小的洁癖，对学校午餐更加重视。厨房要干净宽敞明亮，食谱也要排除含过敏源的食材，每顿午餐都要留样，在零下20℃保留2周备查，第三方机构会每年进行2~3次彻底检查，还有不定期抽查。

中心厨房一角

厨师还要定期体检，多次消毒，“全副武装”才能上岗。而且，厨师待遇还不错，比如下面这则招聘信息：神奈川县一所学校招厨师，月薪在19~28万日元（约1.1~1.7万人民币）。所以，日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。

费用还便宜。

学校午餐人事费用由各地方政府负担，材料费用由家长负担，家长每月大概只需要负担3000~4000日元（约200人民币），贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。

重要的还有“食育”。

很多学校有农场，学生参与种植，“给食”还提出“地产地销”的口号，就是主动采用当地出产的食材，不仅新鲜，减少了运输成本，保护了环境，也能让学生体会到家乡味道，增加爱乡情感。

午餐期间，校园广播也广播餐桌上食物的各种知识。

不论家庭福贵贫贱，孩子们吃着同样的事物，无形中，也传递着平等意识和精神。

对于公民人格塑造也许是潜移默化，内在的，但举世瞩目的是，日本人平均身高在战后增加了近10公分，达到170.7cm，排名全球第29，高于中国（169.7cm，列32）。

日本肥胖率只有4%左右，全球最低，日本人的寿命连续20年世界第1。

日本一场小学运动会体操比赛

百年前，中国人提出的“野蛮体魄，文明精神”，日本至少已经在中国前面，做到了第一条。